最近の炊飯器には、様々な料理に対応する多彩な機能が備わっています。
中でも、炊き込みや速炊きといったモードは広く利用されています。
炊き込みモードは、白米を炊く通常のモードと比べて約15分長い時間を要します。
これは、おこげを作り出すための特別な工夫です。
異なるメーカーの炊飯器でも、このモードは比較の対象となります。
一方、速炊きモードは時間がない時に重宝します。約20分から30分でご飯が炊けるので、忙しい時には大変便利です。
本記事では、炊き込みモードの特長や、通常モードとの違い、さらに各メーカーの炊飯器における特性や速炊きモードの便利さについて詳しく説明します。
炊き込みモードと通常モードの違いは何?
炊飯器の炊き込みモードと通常モードの主な違いは、炊き上がりのご飯におこげができるかどうかです。
炊き込みモードでは、通常の炊飯モードよりも長い時間をかけて炊きます。
これは、炊飯器の底部でおこげを作るために、じっくりと炊飯するからです。
私はおこげが好きなので、炊き込みご飯を作る際はこのモードを利用します。
おこげが好きな人は、白米を炊く際にも炊き込みモードを使ってご飯を炊いて、おこげを楽しむ人もいるみたいですよ。
炊き込みモードの炊飯時間はどれくらい？
例えば、象印のIH炊飯ジャー「zutto」を例にとると、取扱説明書には以下のように記載されています。
通常の白米炊飯時間・・41分?46分
炊き込みモードの炊飯時間・・58分?1時間4分
つまり、約17分の時間差があります。
炊き込ご飯の保温は別容器を勧める理由
炊き込みご飯に含まれる醤油や塩などの調味料は、炊飯器内で長時間保温すると内釜のコーティングを傷める可能性があります。
実際に、私が以前炊き込みご飯を炊飯器で長時間保温した経験では、内釜のコーティングだけでなく、食材も劣化しやすく、匂いも強くなることがわかりました。
そのため、炊き込みご飯は炊飯器での保温は避けた方が良いでしょう。
日立、タイガー、象印の炊飯器の炊き込みモードと通常モードの炊飯時間比較
日立の炊飯器（型番RZ-KG10JまたはRZ-KG18J）
炊き込みモードで45分から75分、
通常モードで36分から60分の炊飯時間が必要です。
タイガーの炊飯器（品番JKT-B2）
炊き込みモードで44分から63分
通常モードで43分から53分の炊飯時間がかかります。
象印の炊飯器（型名NP-YT10型、NP-YT18型）
炊き込みモードで約1時間11分から1時間21分（NP-YT10型）
約1時間16分から1時間22分（NP-YT18型）が必要です。
通常モードでは約50分から56分（NP-YT10型）、
約55分から1時間2分（NP-YT18型）です。
この比較から、炊き込みモードで最も速く炊き上がるのはタイガーの炊飯器で、一方で象印の炊飯器は最も時間がかかることが分かります。
時間がかかるほど丁寧に炊き上がるため、出来上がったおこげは特に美味しいでしょう。
炊飯器選びでは、炊き込みモードを重視する人は少ないかもしれませんが。
これらの情報が購入の際の参考になれば幸いです。
炊飯器の高速炊飯機能：早抱きモードはどれだけ時間を節約できる？
炊飯器の高速炊飯機能を使うと、米の量に応じて約20分から40分でご飯が炊きあがります。これは、標準的な炊飯モードが50分から60分かかることを考えると、平均して10分から20分の時間短縮になります。
この機能はメーカーによって「白米急速」「高速」「特急」「お急ぎ」といった様々な名前で呼ばれていますので、自分の炊飯器のメニューをチェックしてみると良いでしょう。
私も夕食の準備や朝食用のお弁当を作る際に、急にご飯が必要になった時にこの機能をよく利用します。特に1合から2合のご飯なら、約20分で炊き上がり、忙しい時には非常に重宝します。
高速炊飯を上手に活用するコツは、炊飯器の容量の半分以下の米量で炊くことです。例えば、5合炊きの炊飯器なら、2.5合以下で炊くと、通常の炊飯時間のほぼ半分で炊けます。
ただし、炊き上がりの食感については、浸水時間が短いために水分吸収が少なく、通常よりも固めのご飯になりがちです。
また、蒸らし時間が短いために表面に水分が残りやすく、ややべちゃっとした感じになることもあります。
個人的には少し硬めのご飯が好きなので、高速炊飯の結果は私には合っていますが、柔らかいご飯を好む方は標準モードで炊くことをお勧めします。
まとめ：炊飯器の様々なモードの特徴と活用法
この記事では、炊飯器の炊き込みモードの特徴、通常モードとの違い、さらには各メーカーの炊き上がり時間の比較について説明しました。
炊き込みモードは、おこげを作る特別な機能を持ち、一般的に通常モードよりも約10分から20分長くかかることが明らかになりました。
また、炊き込みご飯を長時間炊飯器内で保温すると内釜のコーティングが損傷する恐れがあるため、注意が必要です。
さらに、早炊きモードの利点として、約20分から40分で炊き上がる速さや、炊飯器の容量の半分以下で炊くと効果的である点も触れました。
ご飯を炊く方法は様々で、選択するモードによってできあがりの質が変わります。それぞれのモードを上手に使い分けて、美味しいご飯を炊くコツを掴んでいただければと思います。
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