料理

にんにくは料理に深みを加える素晴らしい食材ですが、食後の口の臭いや調理中の手に匂いが残るという問題があります。 皆さんも「にんにくのこの臭いがなければ完璧なのに」と感じたことはありませんか？ 実は、コーヒーを使うとにんにくの強烈な匂いが軽減...

練りゴマ使った料理を自宅で作ろうと思った時、肝心の練りごまのストックを切らしている事ってありますよね？ 自宅で練りごまを作るにはフードプロセッサーやミキサーなどがあれば簡単出来るのですが、それがなければ練りごまづくりはなかなか大変な作業です...

研いだお米を炊飯器にセットして炊いた時に、炊きたてご飯をいざ食べようとすると出来上がったご飯がべちゃべちゃでがっかりした経験はありませんか？ もしあなたの炊いたご飯が期待以上に柔らかくなってしまったら、以下のアイデアで美味しく再生出来るかも...

料理番組やレシピ本を見ていると「ゴマを少々加えて…」などと言う言い方をされることがよくありますが、実際「少々」とは具体的にどれくらいの量を指すのか考えたことはありますか？ このフレーズを聞いた時、多くの人が何となくの量を想像し、それで満足し...

お菓子のデコレーションに欠かせないアイシング。 通常アイシングは、アイシングシュガーとして知られる粉砂糖に、水や卵白を加えて作りますが、実は上白糖を使用してもアイシングを作成することができるんです！ ただし、上白糖を使う場合は、少し工夫を凝...

辛さが際立つ料理で使われる主要な調味料といえば、豆板醤（とうばんじゃん）とコチュジャンが挙げられます。 これらの調味料は、料理にピリッとした辛さを加える際に活用されますが、実は原料や味わいにおいてそれぞれ特徴があるのをご存じですか？ 両者は...

消化に良い食べ物と言われると、あなたが思い浮かべるのはどんな食品ですか？ よく知っている消化に良い食品の代表格は「うどん」だと思いますが、それ以外にどんな選択肢があるのでしょうか。 消化に良いと言われる食べ物はうどん以外にも「リゾット、豆腐...

ラー油を使った料理は、その刺激的な風味で食事に深みを加えてくれますよね。 皆さんは普段ラー油をどのように利用していますか？ 多くの人がまず思い浮かべるのは、恐らく餃子のための調味料としての使用でしょう。 餃子との相性は抜群で、ラー油を加える...

大根は、煮込み料理やサラダ、味噌汁にも使える多様性に富んだ野菜です。 大根を使用する際、外皮を剥いて捨ててしまうことが多いと思いますが、実は大根の外皮には、固さや辛みがある一方で、多くの栄養が含まれているため、捨てるのはもったいないとされて...